在饭店很多人都爱吃的辣椒小炒肉，下饭神器，看似简单，实则不那么简单，还是有小窍门的！没拍过程图，尽量说得详细些！
螺丝椒去籽斜切段，蒜切片，五花肉切薄片（半解冻时比较好切），用一点老抽料酒把五花肉腌上，可以不用水淀粉。
开火，不放油，把螺丝椒放进去中大火干煸，直至略脱水，加少许一点点盐帮助入味，有黑斑出现，盛出待用。
锅内加稍多一点油，油热后下五花肉片煸炒，五花肉逐渐炒出水分，油会变得浑浊，继续炒，直至锅内油变清亮，五花肉边缘有焦糖色出现，下蒜片和豆豉炒出香味，将螺丝椒加进去一起炒，加少许生抽或豉油，加少许盐（不要加多了，炒螺丝椒时已经加了一些了），加糖，胡椒粉，出锅前加少许鸡精。
大功告成！非常下饭！
整个过程不需要加水，小炒肉要干干的才好吃！