广式拉肠粉

广式拉肠粉的做法步骤

1. 第1步.

   先把猪肉或牛肉切薄片或者剁碎，越薄越容易熟，加入调味料腌制15分钟入味，葱切粒备用。

2. 第2步.

   腌肉期间先烧一锅水备用 开粉浆，100g肠粉专用粉加入250g水不停搅拌至无颗粒，推荐买白鲨的好吃，口感正宗。

3. 第3步.

   准备两个不锈钢盘替换，涂薄油加入适量粉浆，粉浆要尽量薄一点，太厚口感不好。 ⚠划重点：每次用粉浆都要稍微搅拌一下，防止粉浆沉淀不均匀，蒸一个做一个，不要同时做两个防止粉沉淀跟水分离。

4. 第4步.

   放上肉片，洒点葱花水开后蒸1～2分钟，蒸的期间准备做第2个，同样的步骤操作，涂油→加粉浆→放肉片→洒葱花 大概2分钟后取出蒸好的放入另一个，然后把蒸好的用刮板刮下来装盘，重复以上步骤直至完成。 ～～～～～～～ 我个人不喜欢加鸡蛋，会影响成品的Q弹口感，喜欢加鸡蛋的可以直接打一个鸡蛋进去搅散再蒸。

5. 第5步.

   辣椒豉油做法： 1，热锅下2大勺油，蒜蓉1～2粒切片，放入一只或半只小米辣椒，不能吃辣的用青尖椒代替也可以，能吃辣的可以根据自己喜好放辣椒，爆出香味。 2，加入海鲜酱油3～4大勺，小半碗清水，盐和糖少许，鸡精少许，沸腾后加入香油出锅淋在肠粉上即可食用。 ⚠不吃辣的可以不放辣椒，豉油煮过再用味道更好。

6. 第6步.

   正宗广式肠粉口感Q弹滑嫩，从小吃到大，用白鲨肠粉专用粉做口感正宗。