牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。又是一年春来到，孩子们都在长身体，家常炖牛肉是一道不错的美食，推荐给大家。
| 牛肉 | 2000克（推荐牛腩，腰窝，肥瘦相间，口感最佳） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 西红柿 | 1个（建议自然熟透的，汤汁更油亮红润） |
| 炖牛肉料包 | 1个（超市有卖） |
| 料酒 | 少许 |
| 黄豆酱 | 少许 |
| 干辣椒 | 6个（可依据各自口味儿喜好） |
牛肉切块儿泡水清洗（可加入适量料酒），冷水下锅除去血沫出锅，温水二次清洗，捞出控干水分备用。
锅内倒入食用油，待油热，倒入葱姜蒜干辣椒爆炒。
倒入牛肉块，少许料酒翻炒。
倒入黄豆酱，适量生抽，快速翻炒出味儿。
高压锅底放入炖牛肉料包一袋，将牛肉块儿倒入高压锅，将西红柿也放入锅中。我这里配了些许鹌鹑蛋，还可以放入口蘑等食材，依据个人喜好。 适量热水倒入炒锅中，将炒锅中未尽的酱汁涮洗一下，后倒入高压锅中，汤汁要没过牛肉，可加适量盐调味，喜好浓郁色泽的，可加入适量老抽调色。 关锅盖，开大火，上汽儿后，微调小火儿，微调即可，高压锅气阀不一直跳跃即为合适，要不汤汁就会流失许多。闷炖40分钟。
时间到关火，待气阀松弛后，打开锅盖，入盘。
搭配上时令蔬菜和大米饭，一顿美味佳肴尽展眼前。