蛋白霜的打发，你还在傻傻搞不清楚吗？

蛋白霜的打发，你还在傻傻搞不清楚吗？的做法说明

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在我们制作蛋糕的很多时候都需要打发蛋白霜，有很多刚刚开始做烘焙的小伙伴总是掌握不好，对蛋白打发的状态了解不清晰，打发失败却不知道其中的原因。
下面为大家详细讲解一下在打发蛋白霜中遇到的问题：
蛋白霜在蛋糕中的作用
蛋白与砂糖打发之后称之为蛋白霜，蛋白的膨胀性很强，体积可以打发到数倍，能够快速的发泡，因此他能够使蛋糕膨胀、组织松软。