红烧肉是一道著名的大众菜肴，用电饭锅焖煮，省事省心，搭配酸菜做出来的红烧肉口感肥而不腻、软糯香甜。
带皮五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮15分钟。
五花肉切块，生抽、老抽调酱汁，姜葱、酸菜冲洗干净切碎备用。
电饭锅按下标准煮饭程序，放入姜片葱段和五花肉盖上锅盖煎10分钟，中途翻动几次，倒入少许料酒，把五花肉各个面都略煎一下，之后倒入生抽老抽调好的酱汁和冰糖，加开水（不用没过肉面）炖煮45分钟。
将酸菜炒干多余的水份，注意这个过程不需要下油。
当肉汁快收干的时候放入酸菜，再焖5分钟。
1、一定要挑选肉质好、新鲜的肥瘦适中五花肉，只需姜葱料酒，其他桂皮、八角香料都可以省掉。
2、焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实，影响成品的口感。