排骨有很多做法，也做过椒盐排骨，豆豉排骨，红烧排骨，唯独酸甜酥软的小排有独特的味道。今天分享给大家，想吃肉时可以走一盘。
排骨切好，备用。
热水下锅，放入3-5片姜片，倒入1勺料酒，煮开去腥。
准备冰糖，蒜+姜，并配置小料：1勺醋+1勺料酒+2勺生抽+2勺老抽+胡椒粉+少许盐，备用。
排骨煮开捞出，备用。
国内加入少许油并加热，放入冰糖，中小火，用铲勺来回炒一下，切记不要大火哦。
待冰糖即将融化完时，加入排骨，翻炒，切记中小火。
翻炒3-5分钟后，加入蒜和姜片，继续翻炒5分钟。
待排骨均匀上色后，加入热水，水漫过排骨，改为小火炖30分钟。间隔性的翻炒关注，以免炖糊。
30分钟后，改为大火收汁。喜欢糖醋汁配米饭的话的，可以最后收汁时，预留。
待排骨收之浓郁，即可出锅，加之白芝麻更香。PS：家里只有黑芝麻，未放。