肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净先不切，整块冷水下锅加料酒焯水，捞出切块。

2. 第2步.

   锅中加少许油滑锅加入五花肉煸炒出油倒出煸出的肥油（解腻）

3. 第3步.

   加香叶桂皮八角花椒冰糖翻炒几下，再加入葱姜生抽翻炒至冰糖完全融化，加热水（一定是热水，最好一次加后中间不要再加水）

4. 第4步.

   大火煮开后转小火盖盖子煮，半个小时后加入剥皮的鸡蛋，再加若干盐，继续炖半个小时。

5. 第5步.

   最后几分钟大火收汁，注意时刻观察水量，不要炖糊了。汤汁不要炖干，留一部分做肉夹馍的点睛之笔用，炖完出锅。

6. 第6步.

   酵母加入清水中（我用的凉水），再把水倒入面中和面，搜成光滑的面团（和硬点），醒发至两倍大。

7. 第7步.

   揉面，分成50克一个的小剂子压扁擀长刷少许油对折卷起压扁稍微擀成圆的饼。

8. 第8步.

   电饼铛不用刷油直接烙，变色以后翻面，熟了捞出。

9. 第9步.

   馍做好了，肉也做好了，该夹起来了。有肥有瘦的肉剁碎，加一些尖椒剁碎调味，再加一些肉汤。吃起来美味美味，老公一顿饭吃了三个🤦‍♀️。加卤蛋也很好吃哦😋。