可能是大家人生中第一次吃鱼就是带鱼了吧，带鱼就上下两侧和中间有刺，其他地方都是很规整的肉块，方便老人小孩食用。刚出海新鲜的带鱼简直不能更美，像一条银色发光的港剧一般，反射出明亮的光泽。
各位在超市中一定注意过，同样是带鱼，有的又窄又小，有的又宽又长，不知如何选择。这里和大家分享的就是这种又窄又短的带鱼，特别适合用来清蒸，肉质细嫩极其鲜美！
之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~
葱烧带鱼： https://www.xiachufang.com/recipe/103884078/
酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：https://www.xiachufang.com/recipe/104395329/
家常干烧带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104267605/
酥炸带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104677600/
原料图
将带鱼开膛，除去内脏及腮、剪掉鱼嘴、剪掉鱼鳍
用剪刀将处理好的带鱼剪成6cm左右的段，之后内外均匀涂上少许盐加入料酒及姜片腌制10min
料酒不用多，用白酒也是可以的
姜切薄片或者丝都可以
将腌制好的带鱼铺在平盘上，不要重叠
放入蒸锅中，上汽后蒸8min即可
1，为了不扎嘴，鱼鳍别忘记剪掉；
2，窄的这种带鱼特别适合清蒸，肉质更细嫩，也可以用这个品种的带鱼做烙饼卷带鱼；
3，那种又宽又肥厚的带鱼红烧或者油炸更好吃；
4，蒸带鱼的时候带鱼码放要整齐，不要叠着放。