南瓜肉松手撕面包

南瓜肉松手撕面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好面团材料，提前一天制作中种面团：中种材料全部混合揉成团，盖好室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵约17小时

2. 第2步.

   南瓜去皮去瓤，切成小块后蒸熟

3. 第3步.

   沥去多余水份后压成泥，冷却备用

4. 第4步.

   开始揉面：将除黄油和盐以外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，再将中种减小块后加入。

5. 第5步.

   厨师机先开启低速聚成团，后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。

6. 第6步.

   加入软化的黄油，低速揉至黄油完全吸收后加入盐，再转中高速揉面。

7. 第7步.

   面团揉至光滑，有很好的拉伸性。

8. 第8步.

   成功出膜。

9. 第9步.

   CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团整圆放在托盘中，待预热完成提示音响后将面团放入，松驰约30分钟。

10. 第10步.

    醒发好的面团稍排气后擀成约3mm厚的长方形面片。

11. 第11步.

    在表面先抹一层南瓜泥或者沙拉酱后

12. 第12步.

    再铺上打碎的肉松。

13. 第13步.

    将面团切成约5*7cm长的块状，

14. 第14步.

    将面片叠起来后竖放

15. 第15步.

    排入刷了油的8寸中空蛋糕模中。

16. 第16步.

    CF-100A发酵箱，提前预热好，设置温度35度，湿度80%，时间为50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

17. 第17步.

    预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

18. 第18步.

    发酵好的面团表面刷鸡蛋液

19. 第19步.

    再撒适量杏仁片。

20. 第20步.

    COUSS CO-750A烤箱，提前上火130度，下火180度预热好，模具放入下层烤网，烘烤约30分钟

21. 第21步.

    烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出模具至晾网晾凉即可。

22. 第22步.

    开撕！