每次回娘家，总喜欢去菜市场买拉皮，两块五一张，回家切宽条，跟黄瓜凉拌，厚实劲道，口感超好。虽然是很普通的一道凉菜，却也常常怀念，也许更多的是怀念家乡的味道吧。
前不久婆婆托人捎过来一袋自己做的红薯淀粉，正好，做拉皮。
准备一碗淀粉，一碗凉水
将两者混合，搅拌均匀，滤去杂质，加入盐。
先准备一个平底不锈钢盘。锅中水烧开，搅拌下淀粉水，因为很容易沉淀。取两大勺淀粉水倒入平底盘，放入锅中，盖上锅盖。约两分钟左右，淀粉水变成白色固体并鼓大泡，取出，冲凉水，揭下来就可以了。取的时候注意不要烫到手。
拉皮就做好了。切宽条，跟黄瓜凉拌，也可以炒尖椒或者炒洋葱。我就喜欢这样厚实的拉皮，绿豆粉那种薄的吃不惯。
基本上没有什么技术难度吧，想做都能做出来。需要注意的是做的时候别烫到(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑。
做好了以后泡在水里，尽量现做现吃，不能泡太久，时间长了会变白，韧性也没了。