深夜炖好，在浓汁中静置12小时，美味是要等的，花了很多时间处理生猪蹄，用淘米水和小苏打泡了一下午，然后洗净，控干水分大约三小时，其实那会厨师去上瑜伽了🧘♀️，焯水，再次洗净，处理毛等，又花了很多时间，大锅肉才香，所以，一次炖了四只……
泡发
各种香料装成包
自制陈皮
做了两个调料包，另外加香葱 蒜苗 生姜，最提味的是自制果醋
处理干净的猪蹄
所有主配料一起放入高压锅，酱油等汁水用一只碗调好后倒入，我放了少许香油，感觉黄酒在香油和刺激下会很香，也许是一种感受，高压锅上汽后20分钟
开锅后，大火收汁，我又加了一些红烧酱油增加咸度同时然后成品色泽很浓厚，静置到冷却，然后再次加热，分装