红丝绒八寸戚风胚

红丝绒八寸戚风胚的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶，油，糖（蛋黄糊所用的糖）混合乳化后加入过筛的盐、可可粉，低筋面粉（三类粉可混合后过筛）后Z手法字混合至没有干粉

2. 第2步.

   加入红丝绒精华混合均匀

3. 第3步.

   加入蛋黄Z字手法混合好后备用

4. 第4步.

   蛋白加入几滴柠檬汁后电动打蛋器打到粗泡加入3分之1的细砂糖，高速打法到浓稠继续加入3分之一细砂糖高速打发到蛋白出现纹路但是不够立挺继续加剩下的3分之一细砂糖转低速打发到轻轻提起打蛋器出现短短的小尖角即可

5. 第5步.

   取三分之一打发好的蛋白入蛋黄糊中，翻拌（手法不多叙述了，很多戚风方子都有翻拌的手法），将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续翻拌均匀

6. 第6步.

   倒入八寸的模具中，大概八分满，多出来的面糊可以倒入两个纸杯中，一起烤。多出来的烤好可做红红丝绒蛋糕装饰用。放入提前预热好的烤箱中140度（实测烤箱温度）60分钟

7. 第7步.

   烤好后轻摔倒扣在烤架上俩小时后脱模

8. 第8步.

   切三片