龙利鱼粉白鲜嫩，肉质细腻，包容性极强，什么做法都适应得了。就像射雕里憨实正直的郭靖，碰上巧手的师傅，就能变幻千百种美味。橙香脆皮的做法是把打碎的橙皮混着面包糠，覆在鱼身上烤出香香脆脆又带酥渣的外壳，组合巧妙，又不乏基本的咸香。
龙利鱼切块，加入2克黑胡椒腌制5分钟。
橙子削掉外皮橙色部分，不要削的太厚，白色部分很苦会影响后面鱼肉的口感。
把橙皮放到料理机里，加入2小勺盐打成碎末。
打好的橙皮中加入面包糠，1小勺欧芹碎，混合均匀。欧芹碎没有的话可以不加。
把橙皮面包糠铺到鱼块上，再少量的淋入一些油。
放到预热好的烤箱内，中层200度烤20分钟。
喜欢重口点的还可以搭配番茄酱或者蛋黄酱一起吃。