准备做肉松面包，顺便就做了肉松。以前做肉松都是全程用面包机。这次做肉松的时候半途面包机坏了，后半程全靠手打。
猪肉，生姜，花椒入锅煮一个小时。有高压锅的，可以缩短时间。我不敢用高压锅，直接煮的。一开始忘拍图了，后来蒸汽上来了，图就是糊的了。
煮熟的肉改小块，手撕成条装，入面包机。
面包机和面模式搅拌半小时肉基本成细条状了。本来准备加料后继续用面包机再搅拌一个小时的，但是机器坏了。只有换方案了。
用料理机把肉打成碎末状。因为肉还比较润，一次没法打完，需要分次打。打好后的肉倒入铁锅（不粘锅更好），加生抽，糖，少量盐，最小火加热，用筷子不停搅拌，以免糊锅。搅拌过程中可以根据自己的口味调整调味料量。当肉不粘锅的时候基本就好了。我搅拌了半小时，凉了之后有点脆，有嚼劲。
最后的成品
1.如果喜欢吃松软的肉松，煮的时候多煮会，尽量煮软点。炒干的时候时间短点。
2.手撕肉条可以把少量的筋剔出来。