家常酸菜鱼【少辣】

家常酸菜鱼【少辣】的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼【骨头比较少】买的时候让老板杀好，切片。然后先把所有的材料洗干净，切好备用。【个人习惯】 鱼骨鱼头鱼尾一盆，鱼肉片一盆，分别加入盐，油，料酒腌制半小时。⭐鱼肉我还加了生粉，感觉比较滑溜。

2. 第2步.

   鱼骨鱼头鱼尾下锅煎至两面金黄，捞起备用。【煎之前先用生姜擦一下锅，再撒点盐，下油煎，去腥，也没那么容易粘锅】生姜一起下锅。

3. 第3步.

   鱼骨起锅后不用洗锅，直接加油，把酸菜倒入翻炒。

4. 第4步.

   酸菜炒好后，加入之前煎好的鱼骨，金针菇，泡椒，加水，水要看鱼肉有多少，自己看着加。煮至奶白色，大概20分钟左右。

5. 第5步.

   把酸菜，鱼骨，金针菇等汤料捞起备用

6. 第6步.

   再把鱼汤煮至周边冒泡，把腌制好的鱼肉倒入，用筷子迅速把鱼肉划开，大火煮开，1-2分钟后，鱼肉捞起放到刚才鱼骨酸菜上面，再把汤汁倒入。

7. 第7步.

   把干辣椒切一下，摆在鱼肉上面，热锅烧油，油热后淋在干辣椒上。【也可以把干辣椒放进热油里一起烧开，再淋到鱼上】

8. 第8步.

   好啦，完成了👍🏻