其实蒸鱼很简单，除了新鲜以外，重中之重莫过于蒸制的时间。以前和一个朋友聊天，她提到每次蒸鱼的时间，大约要20-30分钟。额滴神哪，难以想象这个火候蒸出来的鱼那肉质是怎样的口感，我觉得肉质一定很柴很干很老了~
鲈鱼洗净切花刀装盘，把料酒撒在鱼上里面外面都抹匀放置5分钟。
把酒倒掉，姜片和葱分别放在鱼肚和鱼身上。
蒸锅加水用大火烧开，放上鱼盖上盖子继续用大火烧10分钟
十分钟后取出鱼拣掉姜片和葱，蒸好的鱼倒掉水放葱丝和红辣椒
锅内烧油，油热了以后泼在鱼上
出锅
在此，公布我的蒸鱼时间，看鱼的大小，1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟（以使用管道煤气为标准），1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。注意，如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。