小时候，逢年过节，招待亲友，一碗哨子面，满满的关中味道，哨子肉是这道美食的点睛之笔，做好肉哨子，无论你夹馍吃，炒菜吃，还是拌面，一定会有别样味道，做法超级简单，厨房小白也可以，来，来一份关中肉哨子吧！
将哨子肉切丁，备好姜片，葱片，大料
打赃沫，水烧开，倒进切好的肉丁，撇去浮末，捞出肉丁，用清水再冲洗干净！
开始炒肉，锅内不放油，锅热放肉丁，炙干水分。
水分炙干后，加入酱油，翻炒均匀上色。最好选用如图中的酱油，肉哨子的味道，酱油是关键，有的酱油，或者生抽有一股甜味，大煞风景，所以，最好选这个牌子的黄豆酱！
翻炒均匀后，加入开水（记住一定是开水），开水要没过肉丁，同时放入葱，姜，大料，料酒，大火烧开转小火。水炖的差不多加入盐调味，（酱油本身偏咸，所以盐适量）
做好了，肉哨子出锅。
炒菜，夹馍，拌面，百搭最佳拍档！够简单吧！
需要注意
1.肉丁最好切小点，好入味。可以放冰箱稍微冻一下，好切！
2.酱油选择很关键哦！
3.炖肉一定要加入开水。