十三香小龙虾

十三香小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾一个一个挑，要全活的，死的不能吃。用刷子一个一个刷干净，最好戴手套避免被夹。用剪刀从头部眼往下1-2厘米处剪一刀，小心不要剪开黑色沙袋，沙袋和剪开的虾头扔掉。虾尾五瓣，取中间的那片，左右扭一扭扯下来，把虾线一起扯出来。用小水轻轻冲一下，不要把虾脑冲散活在冲出来。（此过程忘记拍照）

2. 第2步.

   准备辅料，洋葱可以切小，葱姜蒜切块。用家里现成的香料虽然凑不成13香，但是也够了，装好。

3. 第3步.

   起油锅，爆香香料。

4. 第4步.

   过滤香料，油倒入炒锅，香料装入沙袋。

5. 第5步.

   开火，油热加入豆瓣酱把油炒红，加入辅料翻炒，闻到一阵香气！

6. 第6步.

   小龙虾小心摆入锅里轻轻反超至虾壳变红，（我怕脑子掉出来所以无法像大排档一样猛火翻炒），加入一整罐啤酒。

7. 第7步.

   放入香料包，少量料酒，生抽，大火煮开，改中火。汁收的差不多了，试味道。

8. 第8步.

   出锅，辅料不用装盘。

9. 第9步.

   有一次姥姥买了八斤小龙，于是大方地把虾皇全部取出，只炒虾尾。等小龙虾出锅之后留下少许汤汁，放入虾皇，煮熟即可，豪饮虾皇！那个爽！

10. 第10步.

    十三香龙虾尾！