快手100％成功米酒

快手100％成功米酒的做法步骤

1. 第1步.

   材料备齐

2. 第2步.

   有盖且干净的玻璃瓶糯米提前凉水浸泡一晚。

3. 第3步.

   泡好的糯米冲洗干净再加入高出米面一指高的凉水。

4. 第4步.

   高压锅里加入足够水，先放进一个盘子隔热，不让玻璃瓶直接接触锅底以防高温惊爆，再放进糯米瓶，这一步玻璃瓶不加盖。

5. 第5步.

   上汽后20分钟关火，糯米蒸至全熟。

6. 第6步.

   出锅后立即盖上干净卫生的玻璃瓶盖子以防细菌污染，让其自然降温。

7. 第7步.

   室温凉至温热，30℃-40℃，千万不能烫手，高温会把酵母杀死，用干净卫生的筷子戳几个小洞到底，便于酵母液进去内部组织以便尽快均匀发酵，撒上甜酒曲，或者先用准备的凉水在其温热的时候就把甜酒曲化开。

8. 第8步.

   加入提前准备好的凉开水，水量不是很苛求，多点少点都可以，喜欢喝米酒液的可以多放点，不要太多就行，太多会冲淡甜味。150克的糯米我放了大约40克凉开水。

9. 第9步.

   保温发酵，可以裹上厚毛巾放在温暖的地方，夏天不用裹毛巾就直接放室温就行，我现在是冬天，放在酸奶机选择米酒功能，玻璃瓶太高盖不上酸奶机盖子就上面套了个塑料袋以防热气散开，发酵了36小时后品尝了下是淡甜味，又继续米酒功能20个小时出锅，好吃好吃！太简单啦！

10. 第10步.

    发酵分解产生了水份，香香甜甜哒！嘴馋的时候挖一勺

11. 第11步.

    尝了第一勺就决定应该立即做碗黑糖醪糟蛋来奖励自己。绝配！😂