我一直都爱乱炖和混搭，自从学了营养学，了解到食物要多样性，每天要吃12种，每周要吃25种以上之后，就更加关注那些可以一次放很多种食材的菜谱了。
看的蔬菜教室里的一道蔬菜高汤，太对我的胃口了。于是立马在“叮咚买菜”和“每日优鲜”上下单，除了一种叫“芜菁”的蔬菜，遍寻未果，其他都买齐了。
做晚餐的时候，备齐了所有蔬菜，看看时间来不及，就放在一边，等到晚餐结束后，再慢慢熬煮。
蔬菜们好似也懂得静静等待，才有好味道。
蔬菜汤煮好，将要过滤的时候，老公傻傻地问，煮菜汤干啥，我说我也不知道，可能用来煮面条或者煮火锅。给老公尝一口，他立马被惊艳到了。
过滤完，我盛了几小勺给给东东品尝，东东说太好喝了，捞起来的蔬菜也非常鲜美和香甜，尽管夜已经深了，我仍忍不住吃了几片。
| 平菇 | 4朵 |
| 香菇 | 2朵 |
| 蟹味菇 | 30g |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 洋葱 | 1个（约200g） |
| 西芹 | 20g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 芜菁 | 100g（我没放） |
| 大葱 | 25g |
| 姜片 | 1片 |
| 番茄 | 半个（约100g） |
| 卷心菜 | 100g |
| 月桂叶 | 1片 |
| 黑胡椒 | 3粒 |
| 盐 | 2-3g |
| 水 | 2L |
将平菇，香菇，蟹味菇洗净，香菇对半切开，大蒜切块。装在A盘待用。
将洋葱，胡萝卜，西芹洗净切块，大葱洗净切段，姜洗净切一片，装在B盘待用。（如果加芜菁，也切块，装在B盘待用）
卷心菜洗净切大片，西虹市洗净切大块，取一片香叶和3粒黑胡椒，装在C盘待用。
取炒锅，将A盘中的各种菇类和大蒜，干炒。菇类会出少量水，炒软就可以了。
取厚一点的锅，加入2L水，加入炒好的菇类和大蒜，烧沸。
加入B盘中的所有食材，烧开，小火煮30-40分钟。 再加入C盘中所有食材，煮1-1.5小时。蔬菜变得透明，卷心菜和洋葱的气味消失。 尝尝味道，炖2小时以上，炖越久，汤越鲜。蔬菜开始下沉，火候就到了。
将蔬菜汤过滤，推荐用漂白布，我直接用笊篱捞出蔬菜，再用滤网过滤一下。汤汁清澈，香气沁人心脾。
据说可以分成小份，冷冻起来保存。毕竟煮一次，需要准备很多食材。