看菜名的确是一道硬菜，实际上它确实是用生猛的黑鱼做为主料而成，黑鱼补脾益气，功效极佳。这是改良简单版的！
1.把香菇洗净去缔切片，冬笋洗净切片，虾米用水泡开，上海青洗净对半切开，火腿肠切片，大葱切段，生姜切两三片，备用！
2.黑鱼宰杀洗净，切下鱼头，剔出脊骨，鱼肉切片！
3.鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，腌制！
4.鱼片加盐，鸡粉，蛋清，鸡汁，生粉，搅拌均匀腌制！
5.锅中加水烧开，加去适量盐，鸡粉，放入上海青烫一分钟左右捞出，放入香菇和冬笋，烫熟捞出！
6.热锅注油，放入大葱段，生姜片煸香，放入虾米略炒，放些料酒翻炒几下，倒入少许清水（我这水倒多了😂），加鸡汁，盐，鸡粉，烧开，尝一下咸淡 度！
7.放入鱼头煮3分钟，再放入鱼尾煮两分钟，捞出！
8.放入鱼骨，火腿，冬笋，香菇，煮至汤汁呈奶白色，用漏勺把锅内材料捞出！
9.放入鱼片煮两分钟至熟捞出！
10.把鱼头鱼尾鱼骨摆好，把刚才那些火腿，冬笋，香菇…整齐的铺满鱼身，把上海青摆放两侧…
11.把刚才的原汁汤加少许生粉，食用油勾芡后，淋在鱼肉身上，大功告成！
黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。