炒牛肉丝

炒牛肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   菜肴所需原材料

2. 第2步.

   将绿豆芽头尾摘掉

3. 第3步.

   摘好的豆芽冲水沥尽水分

4. 第4步.

   洋葱切丝

5. 第5步.

   韭菜切段，大约5～6cm

6. 第6步.

   胡萝卜切丝，这里所有丝的规格基本差不多

7. 第7步.

   牛肉切丝（牛肉切制时一定要横切，将其肉纹理切断）

8. 第8步.

   切配好的原料

9. 第9步.

   牛肉丝加盐3g、白糖、料酒、生抽调味抓匀，再加蛋清、淀粉拌匀抓透（这里主要是对牛肉进行腌制上浆，所以要将调料、蛋清淀粉抓拌均匀并附着于肉上面）

10. 第10步.

    锅里加油，放入发生、洋葱煸出香味（也可以加一点生姜）

11. 第11步.

    然后倒入牛肉丝

12. 第12步.

    这里旺火对牛肉进行炒拌并炒制表面变色

13. 第13步.

    炒制表面变色后加入绿豆芽、韭菜、胡萝丝和盐2g

14. 第14步.

    然后继续旺火翻炒所有原料至成熟，最后出锅前加入白胡椒粉翻炒几下即可出锅

15. 第15步.

    菜肴成品