海参买的时候让店家泡发好，一次性多泡点，放冰箱冷藏，吃多少解冻多少。
大葱切段，可以多放点，煎的葱油香。姜切片，小葱切粒，红辣椒切条。锅内坐油，爆香葱姜蒜，香菇（提前泡好）爆香。
葱油加入耗油，生抽，料酒，糖，白胡椒粉，加入高汤，如无高汤，清水也可。
放入海参，（可以加入发好的鱼胶），加入辣椒，煮5-10分钟充分入味。
收汁差不多了，加入勾芡水，撒上湘菜段，关火。
用小碗装一碗白米饭，倒扣在盘子里，摆盘，淋汁。（因为做过很多次，每次都没有完整拍图，所以上文图片来自两次操作，但做法都一样）
