为毛做牛油果酱，完全是因为家里没有可以夹的蔬菜了。颜值党认为缺少的绿色，牛油果可以补。虽然脂肪蛋白质含量偏高，但作为学生的高能早餐还是妥妥的。况且这样的帕尼尼好吃到不碰牛油果的小美，在未知的情况下干完了整个。对的，酱料里加入的香料掩盖了牛油果的腥味，入口的只有那份丝滑。
牛油果去壳核切小后加入半个柠檬汁，稍搅拌后加入切碎的洋葱、大蒜末，黑胡椒粉和盐。
可以用勺子压成泥，也可以用料理机稍稍搅打，有些颗粒感无妨。
做牛油果酱的时候，平底锅内煎好培根肉和蛋。
厚切吐司先涂一层牛油果酱，盖上培根肉和芝士片，铺上一个鸡蛋。最后加盖一片涂了牛油果酱的厚切吐司。厚切是把整条吐司切成8片，切12片为正常厚度。
放入预热好的帕尼尼机，烤至两面焦黄即可，约2分钟。
以上两人份
帕尼尼和三明治一样，可以加自己喜欢的荤素馅料和酱，外层吐司经过高温烘烤会更香脆。而他最大的优点是，经过压烤，就算加再多的馅料，出品的厚度恒定，再小的嘴，也能吃的很优雅。