奶黄栗子馅冰皮月饼

奶黄栗子馅冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   第一步制作冰皮：准备一个大一点的碗，将50g糖粉、50g粘米粉、澄粉50g、纯牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g倒在同一个碗里，搅拌均匀至无颗粒。

2. 第2步.

   倒入一个蒸碗中。

3. 第3步.

   锅中倒入开水。

4. 第4步.

   放三个小碗在锅中，充当蒸架。

5. 第5步.

   冰皮面糊大火蒸25分钟。

6. 第6步.

   锅盖与锅体之间垫一层毛巾防止锅盖热水倒流至面糊中。

7. 第7步.

   蒸好的面糊表面会浮出一层油。

8. 第8步.

   冰皮出锅后用筷子搅散使其均匀散热。

9. 第9步.

   不烫手就可以揉搓冰皮面团了。

10. 第10步.

    第二步炒糕粉：50g糯米粉，炒至发黄就可以盛出了。

11. 第11步.

    第三步制作奶黄栗子馅：准备一个玻璃碗，放入无盐黄油50g，打发至顺滑

12. 第12步.

    继续加入细砂糖65g，打发至原来的2倍。

13. 第13步.

    4个鸡蛋分4次加入到无盐黄油中。

14. 第14步.

    每次加入鸡蛋都要与黄油充分混匀。

15. 第15步.

    继续加入奶粉80g、澄粉40g，用搅蛋器混拌均匀。

16. 第16步.

    将奶黄糊倒入蒸锅中。

17. 第17步.

    隔水加热十分钟。

18. 第18步.

    每5分钟搅匀一次。

19. 第19步.

    直至面糊全部凝固。

20. 第20步.

    栗子切成丁，不要切太大。

21. 第21步.

    栗子倒入奶黄馅混匀。

22. 第22步.

    皮和馅料比例1:1分别分成每份25g。

23. 第23步.

    冰皮按扁压平。

24. 第24步.

    馅料放进冰皮里封好口

25. 第25步.

    放进月饼模中压出形状。

26. 第26步.

    这样冰皮月饼就完成喽！