《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）

《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   先加热蒸蛋糕需要的充足的水，保证蛋糕糊做好之前，锅里的水是沸腾状态；

3. 第3步.

   分离蛋黄蛋清备用；

4. 第4步.

   打发蛋清，分三次加入细砂糖；

5. 第5步.

   蛋白霜打发至出现纹路不消失、有光泽的状态，提起打蛋头，蛋白霜出现稳定的小尖角即可；

6. 第6步.

   蛋黄加入蛋白霜中，低速混匀；

7. 第7步.

   用刮刀分离两勺（约50克）面糊至黑米粉中备用；

8. 第8步.

   粘米粉倒入大分量的面糊中备用； Tips：如果不需要制作大理石纹路，则不需要分离蛋糊，直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。

9. 第9步.

   用打蛋器混匀粉类和面糊，先混浅色再混深色，混匀至没有干粉即可；

10. 第10步.

    纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合、乳化；

11. 第11步.

    用刮刀舀一小勺原色面糊加入液体中，用手动打蛋器混匀；

12. 第12步.

    液体材料三分之二倒入原色面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；

13. 第13步.

    剩余的液体材料倒入黑米面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；

14. 第14步.

    拌匀后将黑米面糊全部倒入原色面糊中，用刮刀朝四个方向各翻拌一下即可；

15. 第15步.

    将蛋糕糊倒入模具，一边倒一边转动模具； Tips：蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是沸腾状态。

16. 第16步.

    用手扶住模具的中空烟囱部分，稍微震出气泡，若没有气泡则可以省去这一步；

17. 第17步.

    蛋糕放入蒸锅中，保持蒸锅的水微微沸腾、有大量蒸汽冒出的状态，蒸制50分钟； Tips：① 如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面，可以用牙签或竹签垫起锅盖的一边，让它微微倾斜。 ② 蒸制过程中不能打开锅盖，以防蛋糕回缩。 ③ 蒸制时间一定要充足。

18. 第18步.

    蒸制完成后，先让蛋糕在锅中焖一分钟左右，再将锅盖开一条缝散出热气，再打开锅盖；

19. 第19步.

    迅速将蛋糕取出、倒扣；

20. 第20步.

    稍微晾凉10分钟左右，模具不烫手即可趁热脱模。