四川小酥肉

四川小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   把猪肉洗净切成小条

2. 第2步.

   加入姜末，葱末，花椒粉，花椒粒

3. 第3步.

   加入蚝油，生抽，盐，糖，料酒拌匀，腌制10分钟

4. 第4步.

   4个鸡蛋和适量红薯粉（不用加水.我是后面又加了一个鸡蛋）

5. 第5步.

   拌匀，肉上挂的住粉就行（如果稀了就加粉，干了加鸡蛋，因为加水入油锅会崩油）

6. 第6步.

   油烧热，把筷子一头放进油锅起小泡，就可以把肉放进去炸，肉边金黄漂起来就可以捞起来，待会还要复炸一次

7. 第7步.

   第二次油热再把炸好的酥肉倒进油锅再炸一次金黄色，更酥，不要太久捞起来。炸过头了就不好吃了 。

8. 第8步.

   沥干油，趁热吃很香，可以蘸辣椒面很香。