水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼一条去头，沿着鱼骨片开

2. 第2步.

   去鱼骨

3. 第3步.

   去鱼皮

4. 第4步.

   切片

5. 第5步.

   冲洗干净

6. 第6步.

   淹鱼片20分钟（料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉）

7. 第7步.

   鱼头鱼骨料酒淹葱姜腌制10分钟，热锅放油煎鱼骨和鱼头加入开水煮十分钟捞出备用

8. 第8步.

   热锅放油葱姜爆香放郫县豆瓣酱加火锅底料或者水煮鱼料，放水烧开煮菜捞出放碗底，煮鱼骨鱼头十分钟左右捞出，鱼片小火一个个下锅待水开变白捞出（没顾上照照片）

9. 第9步.

   把鱼汤用过滤网过滤，汤汁倒入碗里

10. 第10步.

    起锅浇油（碗内放蒜、花椒麻椒、浇） 最后放上香菜即可

11. 第11步.

    成品