吃腻了牛尾骨汤，今天换个做法，喜欢啃骨头。此做法适用于猪蹄，羊蝎子，牛蝎子，鸭脖，翅尖，鸡爪等。
牛尾骨放冷水里浸泡3个小时，中间换一次水。锅中放油，油热煎牛尾骨，两面变色后放姜片，葱根，香料等爆香，继续翻炒。加入适量料酒，生抽（我用的是味极鲜），老抽翻炒。然后加盐和水，没过牛尾骨，大火烧开，转小火焖。
小火焖1个小时，尝下味道和软烂，然后进行调节，放入冰糖，
怕一直要看火，懒人出绝招，大火烧开后，我把牛尾骨倒入电紫砂锅里，用小火焖着。
因为要啃，所以我没有煮得太烂，这样啃起来香。然后把牛尾骨捞起来和少量的卤汤放入炒锅里，大火收汁，放入葱段，翻炒均匀，出锅。
1，如果不想焯水，那就先把牛尾骨泡冷水里，多换几次水。
2，根据个人口味增减香料的量，这里我放了2把干辣椒。
3，用电紫砂锅焖，不用担心水烧干，不用一直看着🔥。
4，煮的软硬适中，啃起来比较香。家里老人小孩要吃的话，建议煮烂一点。