喜欢老妈炖的酸菜，不放油清汤，酸菜里面的五花肉啊，排骨的油都炖出去了，汤不油腻，肉肉香。离家在外，淘宝了酸菜自己动手
将整块五花肉焯水后洗干净。 酸菜洗干净切丝。我买的是袋装切好的，温水过一下，捞出略攥一下即可。袋装酸菜洗太多遍炖出来就不酸了。
将酸菜、五花肉、葱段、姜片、八角放入砂锅中，加入适量水。大火煮开后中小火炖40分钟左右。
肉烂后加入冻豆腐再炖20分钟左右。
将五花肉捞出，晾凉后切薄片。时间紧，等不及晾凉了，所以肉切的野蛮了点。😂😂
炖好后加适量盐和味素即可。
1.犯懒的时候五花肉我通常不焯水，直接切片跟酸菜一起炖，就是炖完有可能肉就不完整了。
2.五花肉也可以换成排骨，脊骨都可以，但是需要焯水后炖。