【芹菜叶的营养】营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的对比测试，发现菜叶的营养成分中，有10项指标竟然超过了茎。其中，菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C是13倍、维生素B1是17倍、蛋白质是11倍、钙则超过2倍。
处理芹菜时，我们通常会将菜叶全部摘掉，只留下茎来制作菜肴。让人出人意料的是，菜叶的营养成分竟然高出茎许多，这让我们不得不对这毫不起眼的菜叶刮目相看。
Step1：准备食材。①将芹菜叶反复冲洗，然后放入锅中焯一下水，立即捞出，过凉水，再切成末备用。②莲藕1小节洗净、去皮、沥干水分，然后用工具一点点擦成藕蓉。③鸡蛋打散。
step2：搅拌。将切碎的菜叶、藕蓉、鸡蛋混合，搅拌均匀，再加入适量的食盐、黑胡椒粉充分搅拌。
Step3：起煎。平底锅放少许油，用勺子舀一勺蛋糊倒入锅中，摊成饼，慢火煎至两面金黄，即可出锅。
只需三步，轻轻松松就可端上餐桌，这样的芹菜叶藕蓉饼，你值得拥有~
夹起一个送入口中，只觉脆爽可口，芳香四溢。莲藕的脆嫩感和芹菜的独特芳香，得到了完美展现。超赞！讲真，这样的饼饼，我可以一次吃10个哦！
Tip 1：芹菜叶要焯一次水，去除菜叶的苦味。焯水后，过一下凉水，再攥一下滤去水分。
Tip2：莲藕洗净后也需要沥干水分，如果没有经过沥干的过程，待擦成藕蓉后，同样用手攥一下滤去水分即可。
Tip3：煎饼时，不要着急翻动，待底面成型后再翻面，可保证饼的完整性和美观性。
Tip4：如果想要完美的饼饼形状，可以在下锅前加少量面粉，再用手塑形。不过，加了面粉的，口感会略微变差一些。
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