谨以此菜谱开启我2019的烟火新生活。
菜谱重度参考了田螺姑娘的同名菜谱，但根据我自己和家人的习惯偏好进行了调整。有人说，任何真理没有经过自己的思考和检验那都是别人的真理。我觉得套用到菜谱上也成立。So，为了把别人的都变成自己的，努力做起来~🙃
处理肉： 鸡腿肉分离骨皮，切小块装碗用姜片、盐、生抽腌制半天。最好是头天晚上处理好，放冰箱冷藏过夜。
处理菜： 洋葱切较细的丝，小葱切较长的段。
熬葱油： 放入比平时炒菜多一点的油，中火烧热后投入洋葱丝，转中小火熬油。等三四分钟洋葱变软，边缘焦黄冒大量气泡并有香味飘出后放葱白，等葱白略略变黄后再放葱绿，熬两分钟。
炒鸡块： 充分熬油后把葱白和洋葱铲出，锅里留油，放入姜片爆香，下鸡块翻炒几分钟。鸡块炒好后，把前一步的洋葱和小葱再请回。
料酒炖： 往锅里倒入料酒，应略微淹没食材。烧开后转小火焖煮15到20分钟。
撒入小葱段起锅。
1.鸡腿肉剥离骨皮的原因是孩子不吃皮，爱吃净肉，但也没扔，一起炖了孩他爸吃😛
2.不要吝放洋葱和小葱，并记得要用中小火，激发的葱香味弥漫整个厨房，妙不可言。
2.料酒一定要用好的，田螺推荐用陈酿，我自己用两种料酒做出来味道也确实有不同，也有人说可以用啤酒🍺，下回试试。
