香葱肉松面包卷（70%中种法）

香葱肉松面包卷（70%中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天将中种材料混合揉成团，保鲜袋装好放冷藏室。中种面团冷藏15小时后的状态。

2. 第2步.

   中种面团切小块，加入主面团材料除盐和黄油以外揉面4分钟，加入盐和黄油再揉4分钟。揉到出膜状态。

3. 第3步.

   整成光滑面团。

4. 第4步.

   擀开成方形，与烤盘大小一致。放温暖湿润处发酵。

5. 第5步.

   发至约两倍高，表面刷蛋液，撒葱花和芝麻。

6. 第6步.

   烤箱预热180度，烤15分钟左右至表面上色。

7. 第7步.

   取出翻面，晾至手温，垫烘焙纸，涂色拉酱，撒肉松。

8. 第8步.

   沿卷的方向切几条口子，防止卷起时裂开。自上而下卷起，一边卷一边收紧，最后用烘焙纸包起，定型半小时。

9. 第9步.

   半小时后打开。

10. 第10步.

    切段。

11. 第11步.

    看看横切面

12. 第12步.

    横切面涂色拉酱，蘸满肉松。完工啦！