春天了，餐桌上除了一些清爽的小菜，汤也变得简单起来。
最近有很多笋上市，除了买新鲜的笋以外，我也会在冰箱备着一个包装好的煮笋，处理起来更方便，味道也还是非常鲜美的。
这道汤羹里其中一个材料是菜心梗。菜心是广东人最常吃的蔬菜。除了清炒以外，菜心梗切粒可以用来炒饭，或者像这个菜谱那样，做汤。如果当地没有菜心的话，用芦笋帮切粒，或者用豌豆代替也可以。
菜心把菜叶和菜心摘掉炒着吃；
鸡胸肉切片
放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、一汤匙淀粉、一茶匙糖和盐、一汤匙油，搅拌均匀，腌渍二十分钟；
笋切片。我买的是已经煮过包装好的笋。如果是新鲜笋的话，要放水里煮约十分钟去涩味；
菜心梗切片；
汤锅内放入笋片、姜片、清水四杯，盖锅盖大火煮沸转小火煮10分钟；
转大火，放入鸡肉片，用筷子挑开，鸡肉很快熟所以保持大火不用盖锅盖；
保持大火，放入玉米粒；
可以捞一下浮沫；
保持大火，放入菜心，菜心很快熟；
开一点淀粉水，约两汤匙淀粉，稍微把汤调得稠一点。稠度按自己的喜好，不放也可以；
转小火，放入打好的蛋液，关火；
尝一下，按自己的喜好调一下咸淡。我自己就不用再加盐了；
汤煮好马上喝，尽量不要盖锅盖了。菜心一闷就会变黄。
1. 这是非常快捷的一道汤羹；
2. 鸡肉快熟，汤沸的时候放入不需要久煮，要不然就老了柴了；
3. 这个汤只有煮笋的时间稍微长一些，其他材料放进去都是高温快煮；
4. 最后放蛋液转小火。