我对带咸蛋黄的菜是非常喜欢的，那种沙沙的口感让我欲罢不能。
这次又发现了这道蛋黄茄子，做出来的茄子非常软糯，包裹着满满的咸蛋黄，咸香可口。轻轻松松秒光一盘！
做完最后悔的就是只做了一个茄子，根本不够吃。
今天就让我来教你做这道咸香软糯的蛋黄茄子吧！
茄子洗净去皮切小块，放入碗中
加入3勺淀粉，搅拌均匀
咸蛋黄放入碗中捣碎
锅中加油烧热，加入茄子块
炸至表面微微发黄，变硬后控油捞出
另起锅，加入少量油，微微加热后加入捣碎的咸蛋黄，不断翻炒至起泡
倒入炸好的茄子，不停翻炒，让茄子表面均匀裹上蛋黄
出锅，完成
1、茄子切完赶紧裹上淀粉，要不然会氧化
2、茄子一定不要炸太久，会发黑 (我做的就有点氧化了）
3、1根茄子下2碗饭哦
4、这道菜竟然是湘菜，意外不意外