我是一个重口味的广东人，昨晚回到家发现就一块猪肉，所以打算用这一块猪肉做两个菜。一个就是这个超下饭的雪豆炒肉沫，还有一个猪肉汤。简单又好吃。
猪肉剁成肉沫，加入花生油和一点酱油，一点淀粉抓匀。雪豆切小粒，蒜蓉，姜末，小辣椒备好。
放多点油，油热下蒜蓉姜末辣椒段翻炒，翻炒几下放肉沫翻炒，翻炒到变色加一点酱油，出锅。
肉沫炒好了先出锅，接着炒雪豆，炒雪豆有个小技巧。锅里放油，油热下雪豆，大火翻炒，翻炒几下加一点点清水，再翻炒几下，再加一点点清水，反复多次，可以保持雪豆的颜色青绿鲜艳，而且可以彻底炒熟。炒大概三分钟，加入炒好的肉沫，翻炒几下，加入耗油和盐，出锅。
简单好吃下饭。下个菜谱写剩下的一半猪肉做的猪肉汤，感兴趣的厨友可以翻看下。上班族有时候菜不好买，一块肉也能做一汤一菜，方便美味。