鱿鱼的营养价值很高，是一种名贵的海产品。鱿鱼的做法很多，而铁板鱿鱼是一道味道鲜美的街头名吃，各地的小吃街几乎都有卖铁板鱿鱼。记的上大学的时候，每到周末都会到附近的小吃街去买几串铁板鱿鱼解解馋，久吃不厌。后来担心小吃街的卫生条件，在家做饭比较多了，就很少去小吃街买东西了。偶尔想起来它的味道，就炒一盘鱿鱼须酱炒蒜苔，味道比铁板鱿鱼还好吃。鱿鱼须搭配蒜苔，即营养健康又味道鲜美，是一道即可以下酒，也可以拌饭的美味菜肴。
鱿鱼须和蒜苔洗净切段备用；
锅里入油，油热后放入葱花炒出香味；
放入鱿鱼须，翻炒鱿鱼须，至体积有些缩小，颜色有些变白。
放入蒜苔，放一点点盐、继续翻炒，听到蒜苔噼里啪啦的响了，蒜苔就熟了，转小火。
放入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、翻拌均匀，关火；
撒入适量孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀装盘；
营养又好吃的鱿鱼须酱炒蒜苔就做好了；