这个是我从小就喝到大的汤
相信几乎每一个广东人的记忆里都有它
此鱼汤的特点就是汤色奶白 鲜味十足
而且简单易做 只要把握住几个要点就一定可以成功
既健康又美味 喝第一口就能感受到如大海般的鲜味袭面而来
以前还会把汤里的鱼肉捞出来 稍微在上面淋上些酱油就又是一道菜了
香菜其实一直是我的弱点
但是唯独这个汤 如果不放香菜 反而不地道了
大家就是爱最后一把香菜下去后的那股味道呀~
容量：
1大勺 = 15毫升（家用正常大小的陶瓷勺就差不多了）
1小勺 = 5毫升 (喝咖啡用的小型搅拌勺就差不多了）
我一直崇尚调料不定量
因为每个人口味不太一样
最好的做饭方法就是一点点放 边放边试味道
反正做饭不赶时间
慢慢来 就能找到最符合你口味的量
下面就跟着视频和菜谱一起来看看怎么做吧！
鲫鱼两面切几刀
豆腐切小块
姜切片
热锅放油煎香豆腐 煎到每一面金黄就夹出来
中大火热锅下油 放入姜片爆香 放入鱼 不要翻面煎到金黄色后翻面
等鱼两面都煎到金黄后 倒入足量开水 注意！！！！ 一定要开水！！！！ 100度的！！！！
放入花椒
放入料酒
放入盐
咕嘟咕嘟到汤色变为奶白色后试味道 味道没有问题就扔一把香菜 然后关火
完成！ 叫上爸爸妈妈三姑六婶大伯二舅哥哥姐姐一起过来喝吧！ 鱼肉也别浪费喔
煎鱼时如果怕粘锅 可以在鱼下锅前在锅底撒少许盐
想要鱼汤奶白 开水是个唯一诀窍 鱼一煎好不要关火直接倒入足量开水
汤水无缝连接在锅里就直接咕嘟咕嘟起来
高温下汤汁逐渐变白
最后的花椒和料酒都是为了去除鱼的泥腥味 如果鱼质好的话这两个可以不用加
最后的香菜！点睛之笔！就算是跟我一样无法吃香菜的人也不要拒绝！放了香菜后的汤味和没放的简直天差地别！