小时候最喜欢一起饭店吃的就是炝锅鱼，草鱼现杀，一条2、3斤、端上来满满一锅、吃完鱼还能加料涮火锅，一家人吃的满足快乐。
但是我不喜欢吐鱼刺，所以今天用的是没有刺的巴沙鱼，吃起来别提多过瘾。
巴沙鱼洗净、切片、放料酒、盐、胡椒粉腌制1小时。
开水下锅，鱼肉熟后捞出装碗。
锅中倒油，放八角、桂皮、香叶、葱、姜片煸炒，变成焦色后捞出
放入干辣椒段、花椒，小火煸出香味
鱼肉上撒葱花、蒜末、香菜末、蒜苗末，撒盐、鸡精、糖
鱼肉浇上热油即可 。
静止一会，让鱼肉更入味，吃的时候可以轻微翻拌。
太好吃了，因为没有刺、我吃的特别爽，啦啦啦。