小时候最爱的这道菜，搬家之后再也吃不到家旁边饭馆做的椒盐排骨，之后吃过很多家的总感觉不是原来的味道，今天就自己动手做了，味道还算可以!（图片为原图，卖相不错）
1，排骨凉水浸泡，中途可换几次水（最好放冰箱啦）去除血水。姜，葱，蒜切碎，排骨倒去血水倒入黄酒，老抽，葱姜蒜腌制20分钟（想要入味一点时间可以久一些）
不用洗排骨直接裹上淀粉，裹上淀粉稍微等一会，等排骨完全上粉，然后拿起抖落多余粉（也可不抖）
油烧热大火至中火下锅炸至两面金黄捞出，再开大火倒入排骨反复炸1分钟捞出备用
另起锅，少许油葱姜蒜碎，红椒黄椒丁炒香转小火把排骨放入撒上椒盐翻滚把味调匀可起锅。（爱吃辣的可放干辣椒）
1.葱姜蒜都多一点切碎，不管是腌制和最后的炒料都可以多放一点，这样比较香。
2.在果粉的时候需要停留一点时间，使排骨完全与淀粉融合，炸出来才嫩
3.淀粉没有讲究，木薯粉或者玉米淀粉都可以