少油版藕片虾滑

少油版藕片虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾洗净，一定要是鲜虾，冷冻虾会影响口感

2. 第2步.

   开背去虾线

3. 第3步.

   鲜虾去头去皮，剥虾仁

4. 第4步.

   用刀背，把虾撵开

5. 第5步.

   用刀背剁虾。此处敲黑板！这里一定要用刀背，刀背，否则会影响虾筋道的口感

6. 第6步.

   剁到这个程度，就可以盛到碗里了，这个程度虾还是有粒状的，口感超赞，如果不喜欢这种口感的小伙伴，也可以直接忽略步骤4.5.6，用搅拌机搅成虾泥，然后直接跳到步骤7就OK啦😀

7. 第7步.

   虾泥里放入料酒，白胡椒，盐，糖，鸡汁（鸡精），味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀，静置15分钟

8. 第8步.

   腌好了的虾泥，放入半个蛋清和适量淀粉，继续顺着一个方向搅拌

9. 第9步.

   虾泥搅拌上劲，这样就可以了

10. 第10步.

    藕节洗净去皮，切成0.5cm厚度的片

11. 第11步.

    把虾泥塞进藕片的孔里，一片藕，两面虾泥

12. 第12步.

    撒上干淀粉

13. 第13步.

    热锅倒入少许油，放入藕片

14. 第14步.

    煎至两面金黄出锅

15. 第15步.

    咬一口，满足感爆棚，鲜虾脆藕，完美😀