小公举的好朋友妈妈做过这道菜，小公举想念她的好朋友，于是第一次做，心情忐忑。没想到我就是有天赋，成功！绝对成功！
花椒1把，八角两个，盐15克炒热，腌制猪前蹄髈（买时要求剔骨）。
腌制两天后，去除猪蹄膀的调料。 用纱布裹紧:皮在外，肉在内； 纱布裹五圈 没有粗棉线，用的细线，交叉缠绕成网形，越缠越紧，尾线塞进网线里。 一小把花椒，2个八角，2粒丁香，2片白芷，香叶五片，葱两根，姜五薄片。（煮时放盐可以不用蘸料）我选择不放盐，做蘸料。 砂锅煮开后，大火煮20分钟，中火20分钟。肥而不腻，皮劲道。如孩子小，要皮糯糯烂烂的，就中火继续煮20分钟。
两款蘸料: 日式生抽加少许淀粉可调成酱，撒熟白芝麻。 辣椒油加贵州辣椒粉，白芝麻，少许欣和豆瓣酱。
我是砂锅煮的，其它锅，煮一小时就可以了。