肠粉是广东街头人气超旺的早餐
因为早市销量大，店家现蒸现卖供不应求
经常会看到排队等吃的场面，因此又被戏称为"抢粉"
每次去广东一定是要凑热闹去“抢粉”的
除了特别喜欢这口感外，也想感受下当地人的生活
不去广东时，想吃肠粉除了去茶餐厅
自制也是最方便快捷的法子
好在肠粉的制作并不复杂，备好材料
不用出门在家就可以轻松享受广式人气早餐
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| 材料：粘米粉80g，澄面50g , 玉米淀粉20g，纯水300g ,鸡蛋2个，猪肉馅少许，盐，胡椒粉少许，香葱2根。 酱汁:食用油，蚝油，生抽，盐，糖，水，水淀粉少许。 |
香葱洗净，葱白切段葱绿切碎。
肉馅加少许盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。
鸡蛋打散备用。
粘米粉，澄面 , 玉米淀粉一起放在大盆中。
先加少许水搅拌均匀。
再加入所有的水搅匀成米浆。
盘里加适量米浆，薄薄一层即可，淋入蛋液放少许肉馅，撒香葱碎。
大火将水烧开，将盘子放入蒸锅中。
盖上锅盖，保持大火蒸2-3分钟。
开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡，呈透明色就是熟了。
用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了。
葱白放食用油中小火熬出葱油后加入蚝油，生抽，盐，糖和水，煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁。
做好的肠粉装盘，淋上酱汁即可。
趁热开吃吧。
1、 米浆容易沉底，每次使用都要搅匀后再加入蒸盘中。
2、 蒸盘用方型的与刮板很贴合，会更容易操作。
3、 蒸盘中米浆的量要掌握好不要太厚，薄一些才更好吃。
4、 酱汁中的调料按自已喜欢的口味调配即可。