最近朋友有个渠道能帮忙拿到清远农家自养200天的鸡，运来广州继续散养，终于可以吃上真正的农家鸡了，和市场上买的所谓“农家鸡”真的不一样。自从家里有了这么多鸡之后，天天想着变着法儿各种吃鸡。今天就用鸡胸肉煲了个鲍鱼汤，剩下两只翅膀两只腿用来做盐焗鸡。盐焗鸡是我很喜欢的一种吃鸡法，简单又好吃。做好之后想着用手撕，鸡肉紧得根本撕不开，只好用砍的。
鸡洗净，控水后用厨房纸擦干，在鸡的表面（如果做一整只鸡的话里面也要擦）擦上海天盐焗鸡粉，腌制2小时。
烤盘铺上锡纸，在底部铺姜片，葱（一整条不需要切，或者打成葱结），在铺上腌制好的鸡，在鸡的表面擦一层花生油。土豆切块，也用少量盐焗鸡粉和油混合后，放在鸡的周边。锡纸包起来。烤箱用250度上下预热后，以200度烤40分钟。
超级好吃，土豆也很入味。