以前一个人做饭的时候经常面对做多吃不完的窘境，慢慢的就找到了人少做饭的小诀窍，只要爱厨房爱美食，就没有克服不了的“困难”。收到朋友从农场捎来的母鸡一只，迅速地头脑风暴一番，决定解剖了它，不同部位用不同的做法，让这只鸡去的值得！
解剖了一直鸡然后分装冰冻，这次用到的是【鸡杂】。因为怕有腥味，解冻后冷水下锅加入黄酒一起把鸡杂煮了一下，水滚两分钟后把鸡杂捞出。
这次除了鸡杂，搭配了青椒、大蒜、酸豆角以及自己做的柳州酸增加酸味（感兴趣的话做法可以参照【自制柳州冰糖酸】，不用也完全没关系）。
全部切切切。然后冷锅下油，油热后依次将蒜末、青椒、酸豆角、鸡杂、柳州酸加入，大火快炒，然后加入淡口生抽和少许白糖提鲜，翻炒一下就可以出锅了。
因为用的酸豆角有一定的咸味和酸度，所以加盐和酱油时注意调节口味，喜欢有酱汁的话可以在炒菜时稍微加一点水。酸辣下饭的酸豆角炒鸡杂，以上。