香菇提前泡软，梅头肉洗干净凉干水，切小和香菇一起剁碎，放盐，胡椒，酱油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至肉起劲，肉馅好不好吃，除了肉质，调味，搅拌肉也是很关键的一部，搅到感觉很吃力搅拌不动了，肉也很有黏性即可，豆腐切成小块，挖个小孔，把肉馅塞进去。
酿好了放锅中隔水蒸熟，一般肉馅碰起来硬了基本就熟了，酿的肉多就蒸久一点。
起锅放油，放点水煮开，拿个碗勾芡汁，水加生粉，酱油搅拌均匀，小火慢慢加入锅中，放入蒸好的豆腐，放入葱段，耗油即可出锅。
还可以放进肉圆汤里煮开就可以吃，不蒸放进肉圆汤里的话就好煮久一点，煮到肉馅熟了才可以。