自制番茄肉酱

自制番茄肉酱的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切碎备用（洋葱提前冰箱冷藏可以减轻辣眼睛），大蒜切碎备用

2. 第2步.

   处理西红柿：1. 西红柿顶部切十字花刀，划破皮即可，不能太深，蒂部刀向外（防止伤手）旋转一圈挖出 2.烧开水下西红柿烫至表皮大面积卷起捞出，凉水冲，去皮。习惯性切成小块了，可以不切

3. 第3步.

   西红柿放入料理机中打成酱汁

4. 第4步.

   锅烧干加色拉油，放入一半洋葱翻炒后加少量黄油炒出部分水，至洋葱变软。放入一半蒜末，炒软。

5. 第5步.

   加入步骤3打制的番茄汁，不停搅拌，加披萨香叶（没有可不加）。

6. 第6步.

   加番茄沙司（没有可不加）翻炒，开锅后转小火熬制浓稠。

7. 第7步.

   熬好的番茄汁的状态

8. 第8步.

   另起锅，不需要加油，将猪肉泥和牛肉泥分别炒干(猪肉肥瘦三七分为宜)，猪肉炒干加白葡萄酒去腥，打散。

9. 第9步.

   另起一平底锅，倒色拉油以刚好覆盖锅底为宜，先炒剩余的洋葱碎，后加入剩余蒜末。

10. 第10步.

    炒出香味加步骤7完成的茄汁、少量热水、盐、胡椒粉（量为盐的一半），熬煮。

11. 第11步.

    将步骤8炒干的肉末加入步骤10熬好的茄汁中，翻炒关火。熬煮完成后的状态，太稀挂不住意面，太稠口感不好。