田螺买回来，把尾巴用钳子夹掉，用点盐清洗干静。锅内放水烧开，把田螺放进去过下水（大概5分钟左右，尽量把口内的片煮出来），煮好后拿出来过下凉水沥干即可。
把紫苏（摘叶子，根另外切段）、干辣椒、姜片、蒜、青椒切丝备用。
锅内放多量的油，加入蒜、姜片、干辣椒、紫苏根爆香，再放入田螺随便翻炒下，就放入盐、料酒、蚝油、酱油、味精、鸡精、最后放入紫苏加水翻炒大火煮开，再转小火焖大概8分钟左右，加入青椒翻炒即可。（水可以适当加多点，多汁才好吃个人觉的。中途可以试下味道，调料可加继续加）
味道微辣。整体比外面的好吃（份量不一样，调料多少可以自己调节）