【泰式烤雞】Gai Yang

【泰式烤雞】Gai Yang的做法步骤

1. 第1步.

   在一個乾爽的石搗臼裡把胡椒粒搗成粗粒狀

2. 第2步.

   分幾次把芫荽根和蒜瓣兒加入

3. 第3步.

   不斷地搗成糊狀為止。加入鹽，糖和魚露/醬油，繼續搗勻。（也可以用攪拌機攪拌成糊狀，但是味道會稍微有點不一樣因為攪拌機需要加點水去攪拌，會把香料的味道沖淡，醃起來味道會差很多）。

4. 第4步.

   先把整雞處理一下，把雞的脊椎和頸項剪開取掉，然後把雞只反過來壓平，成蝴蝶狀。這樣處理烤的時間會比較短，也比較均勻, 烤出來的雞皮顏色更好看。

5. 第5步.

   把醃料均勻地抹在雞只內外，然後擺到一個有蓋的盒子/鍋子裡，擺到冰箱裡醃上至少兩個小時，過夜更好。

6. 第6步.

   把烤箱預熱至370F (185 C), 把雞入烤箱烤25-30分鐘。

7. 第7步.

   把流出來的汁液用刷子刷到雞皮上。之後把烤箱轉成broil繼續烤8-10分鐘至雞皮有點焦香即可。