生酮咖啡冻芝士双拼

生酮咖啡冻芝士双拼的做法步骤

1. 第1步.

   材料如图 吉利丁片先用冷水泡软

2. 第2步.

   蛋白分三次加入一共35克糖 打发到如图状态

3. 第3步.

   蛋黄加10克糖打匀

4. 第4步.

   椰子油黄油进微波炉一分钟融化 分次加入蛋黄里 打到发白 加入淡奶油 搅拌均匀

5. 第5步.

   加入可可粉 咖啡粉 杏仁粉

6. 第6步.

   面糊状态如图 然后把一半蛋白糊加入面糊里翻拌 然后加入全部蛋白糊翻拌 手法轻柔避免消泡

7. 第7步.

   倒入模具 170度28分钟 最后五分钟换160度热风

8. 第8步.

   脱模晾凉。

9. 第9步.

   来做冻芝士 马斯卡彭加糖柠檬树 打均匀

10. 第10步.

    泡软的吉利丁片捞出 放在碗里加50克淡奶油隔热水至完全融化

11. 第11步.

    融化后的吉利丁奶油 倒入奶酪糊搅拌均匀

12. 第12步.

    280克淡奶油打发到七分如图状态 跟奶酪糊混合在一起

13. 第13步.

    模具垫油纸 倒入一部分芝士糊

14. 第14步.

    蛋糕切成合适大小 放在芝士糊上面 然后再倒入芝士糊 再放入一块蛋糕 如此 全部放好之后 放入冰箱冷藏至少四小时

15. 第15步.

    脱模

16. 第16步.

    装饰